做法
1、猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。
3、炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖。
4、旺火烧沸后,转成小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅,吃时撒入适量胡椒粉。
河蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,别有一番风味。
爆炒河蚌
材料
蚌肉500克,干红椒数只,姜一大块,青蒜杆子3根,紫苏叶少许,料酒一大勺,茶油、盐适量,淀粉水一大勺,酱油一小勺,蚝油一大勺。
做法
1、洗净备好河蚌,改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁。
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
爆炒河蚌
材料
蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。
装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哈。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于河蚌能吃吗的相关内容,其实,河蚌不仅可以吃,而且它的壳也有作用,可以说整个河蚌都是宝了,当然,如此鲜美的河蚌,文中也向大家介绍了河蚌怎么清洗以及河蚌的吃法,大家可以参考下。