5、虾米在水中泡的时间不能超过20分钟。虾米在食用前好先泡一下，但是虾米也不能泡太久。这是因为虾米个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
1、虾米烧冬瓜
冬瓜去皮去瓤切条，虾米用清水冲洗干净泡上10分钟，香菜香葱洗净切小段，锅中放少许油爆香葱丝姜丝，放入冬瓜条翻炒均匀，注入一勺清水，略微翻炒放入虾米，焖煮10分钟左右，待到冬瓜煮到透亮，放入香葱段，加少许盐，味精调味即可出锅。
2、虾米冬瓜汤
虾米用温水洗一下，冬瓜切成片然后焯一下过凉水，锅中放底油，放入葱、姜和虾米爆香，添加热水，小火煮一会儿，然后加入盐和胡椒粉，倒入冬瓜，煮至瓜片透明，起锅前撒入香菜沫即可。
3、虾米青菜粥
大米洗净，提前浸泡1小时左右，虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味，上海青洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用，将1把米放入锅中并加适量水熬20分钟，然后放入上海青和虾米，煮2分钟就可。
4、蒜香虾米
虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝，锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味，倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干，后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
总结：虾皮对我们是不是有很多好处呢，尤其是对老人小孩有很大的好处，而且虾米的做饭有很多，如果家里有老人或小孩，可以在饭菜中加一些虾米，但吃虾米的同时，记住不能和红枣、菠菜、黄豆一起吃哦。
