编者按：鸡酪汤是一种非常有营养的汤类食品，那么你知道鸡酪汤的做法与功效吗?下面我们就来听听专家的讲解。
本期节目请到的嘉宾是高级公共营养师陈允斌，讲鸡酪汤的做法与功效。
该视频主要文字介绍：
原料：十个鸡蛋清，二两鸡胸脯肉，鸡汤，豌豆苗(没有可用莴笋叶或生菜代替)。
做法：
一、十个鸡蛋清，用四五根筷子使劲地搅打，要全部打发成泡沫状，直到筷子竖立在盆中不倒为止。
二、鸡胸脯肉用刀背捶茸，切成碎末，越碎越好。
三、鸡汤烧开，把鸡肉茸放下去搅散，这样汤就浓了。
四、把打好的蛋清倒进汤里一搅，蛋清变成白白的豆花状就关火。
五、在汤碗中垫青，也就是把生的豌豆苗、莴笋叶或生菜洗净放在汤碗中，把沸腾的汤倒入，菜叶烫熟，鸡酪汤就做好了。
这道汤上桌非常好看，鸡汤是清的，豆苗是绿的，蛋清是白的，一团一团像云朵一样飘在汤面上，很有卖相。
鸡酪汤的口味突出的是清鲜二字。配菜用豌豆苗是好的，豆苗特有的清香味跟鸡汤是完美搭配。千万不可用味道较浓的菜比如菠菜、蒿子杆来配，否则就会掩盖汤的本味。
鸡酪汤大的特点是：吃鸡不见鸡，鸡肉都化在汤里了，尝着鲜，吃下去对肠胃没负担，对牙齿和消化功能都比较弱的老人是很合适的。
诀窍：鸡肉一定要用刀背捶，不然不能切成茸状。
鸡肉和蛋清都是补的。鸡肉补虚，蛋清补气，鸡肉和胃，蛋清润肺，鸡肉养阳气，蛋清清虚火，鸡肉性温，蛋清性凉，合在一起是一道十分平和的补品，不腻不燥，极养脾胃，又能增强人体的免疫力。
老年人喝这道汤，能养身。
在鸡肉中，鸡胸肉补虚劳的作用突出，再加上提神的蛋清，这道汤提气、抗疲劳的作用很好，对平时感觉气短乏力的人很有好处。
老年人容易皮肤干燥，鸡胸肉和蛋清还有润泽皮肤的作用，能减少皮屑和瘙痒。
注意：鸡酪汤是有固表的作用，平时喝可以增强抵抗力。但正在感冒发烧的时候不要喝，以免把寒邪关在体内。感冒的时候要喝解表药，把病邪散发出去。
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本期嘉宾介绍
陈允斌
女，出身中医世家，健管家，高级公共营养师，同时也是知名的人气食疗养生作家，致力于推广中华传统的健康饮食方式，是生活食疗养生的倡导者。
