油是我们生活中必不可少的一种调味剂，但是现在的假油是越来越多了，那么为了我们的健康你知道如何健康用油么?今天我们请来了戴光强讲如何健康用油。
本期节目请到的嘉宾是中国疾病预防控制中心首届专家咨询委员会专家戴光强，讲如何健康用油。
下面是本期视频的内容简介：
如何健康用油
一、我们应该如何选择呢?
油除了对人体提供能量和增加食物口感以外，主要是对健康非常重要，提供人体脂肪酸，脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，人体需要的饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸是有一定的比例，以前认为是按：1：1:1食用好，现在证实饱和脂肪要小于1。
而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸一般食用油中都会含有这三种，只不过含量有高有低，动物油、椰子油和棕榈油主要的成分是饱和脂肪酸，心脏病人就要少选择。玉米油、花生油，菜籽油，橄榄油单不饱和脂肪酸的含量较高，可作人体需要的多的单不饱和脂肪酸的来源。
葵花油，大豆油和海鲜类中含的多不饱和脂肪酸较多。多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是必须脂肪酸，是机体不能合成的，必需脂肪酸不仅为营养所必需，而是与儿童的生长发育和成长健康有关，更有降低血脂，治疗冠心病的作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定的关系，这两种必需脂肪酸，不能缺乏，否则会形成脂肪酸缺乏疾病。
亚麻酸和亚油酸每天摄入比例应该是1：(4-6)，现代人群油的摄入过高，亚油酸摄入太多，而亚麻酸摄入较少，不成比例，据调查比例是1:20，所以我们可以食用山茶油和紫苏油来补充亚麻酸，亚麻酸是EPA,DHA的前体，是很重要的。不同的食用油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应该经常更换油的种类，不能单一食用一种油，建议大家可以买小包装的不同的油，调换食用不要偏爱一种，这样才能摄入这些脂肪酸，让身体更健康。提醒大家不能过量吃油，中国营养协会推荐每人每天25-30g油即可。少吃油，吃好油，对于肥胖者和心脑疾病者一定要限量了。
二、食用油时一定要注意以下几点?
1) 不能多吃，油类热量很高，容易引起肥胖，会增加心脑疾病的风险。
2) 烹饪时，油不宜过热，有些油特别容易氧化，而且温度过高会形成很多治癌物，影响身体健康。如橄榄油，亚麻籽油等，做凉拌比较好。
3) 不能反复用油，会发生复杂的化学反应产生毒物，毒物会越来越多，油多用两次。
三、如何储存油?
1、密封 2、避光 3、低温 4、干燥
四、如何挑选油?
1、看 颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2、闻 无臭味，保存中没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。
3、尝 有焦苦味就不好。
4、要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。
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本期嘉宾介绍：
戴光强
教授、主任医师，医学保健专家，健康教育专家，卫生事业管理专家。中国疾病预防控制中心首届专家咨询委员会专家，中国健康教育协会常务理事，安徽省科普作家协会副会长，安徽省科技经纪人协会副会长。安徽省九届政协常委、省政协教科文卫体委员会主任，安徽省卫生厅原厅长。
戴光强自20世纪60年代从北京医学院(现北京大学医学部)毕业后，多年从事医学临床、教学、科研和健康保健工作，曾获全国卫生先进工作者光荣称号。
戴光强每年坚持做健康保健讲座几十场，被评为“新安百姓讲堂”佳主讲人，是深受百姓喜爱的“保健大使”。
戴光强教授著有专著多部，并发表数百篇保健科普文章，其中《中年保健全新指南》一书得到广大读者的好评，《人到中年当大修》获省科普作品一等奖。
