20140916食全食美视频:邓伯庚讲香菇鱼块做法

  我们都吃过香菇和鱼肉,香菇的营养价值很丰富,鱼肉的营养价值就更不用说了,含有非常优质的蛋白质,如果将香菇和鱼肉一起煮食想必味道一定很好。那么香菇和鱼块要怎么烧才会好吃呢?下面就让邓伯庚专家来讲讲香菇鱼块的做法吧。

  该视频主要文字介绍:

  香菇的营养价值

  香菇的营养价值还是很高的,含有多种对人体非常有益的营养元素,有多种微量元素和维生素。

  香菇的功效

  那么,香菇的功效又有哪些呢.香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。

  主治食欲减退,少气乏力。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。

  本期嘉宾介绍

  邓伯庚

  男,北京市外事学校烹饪专业部主任,中式烹饪高级技师,经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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  常吃香菇能很好的帮助我们提高身体的免疫功能,而且对一些疾病和病毒还有很好的抵御作用。

  人胃、肝经。健脾和胃,理气化痰,止血,抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。

  香菇是日常生活中常见的食材,不但味道醇美,而且香气浓郁,是美味的缔造者之一。

  而且香菇的营养价值也很丰富,据新研究,夏天吃香菇可以预防感冒。特别是老年人、婴幼儿等体弱多病易感冒的人群,感冒就多喝香菇汤。

  下面就来说说这香菇鱼块是怎么做出来的吧。

  香菇鱼块做法

  原料

  净鱼肉、香菇、姜片、蒜片、葱节、精盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡蛋、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤、精炼油、约耗。

  制法

  1净鱼肉切成约35厘米大小的块后,用部分姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟,然后去掉姜葱,用鸡蛋加干淀粉调成全蛋糊,将鱼块拌匀;香菇洗净,入笼蒸熟后取出待用。

  2净锅置火上,放入精炼油烧至六七成热,将鱼块放入锅中炸熟后捞出。

  3锅留底油,先下姜片、蒜片、葱节炒香,再掺入鲜汤,下入鱼块、香菇,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油,烧入味后拣出香菇,摆在圆盘四周,锅内调入味精,用水豆粉勾薄芡,淋入香油,起锅盛入盘中即成。

  特点

  鱼块酥香,香菇滑嫩,汤味鲜美。

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