在做饭的时候，不可能每一次做的饭菜都是刚刚好的，不会剩下，因此，我们经常会碰到剩下的饭菜，倒掉了可惜，但是，又说隔夜菜吃了对健康有损，不少人都是特别担心，隔夜菜究竟能不能吃?那么，今天我们就一起来了解一下，隔夜菜能吃吗?
隔夜菜能吃吗
近来，网上流传着一种说法，隔夜菜致癌，那么，不少人听到这个说法之后都非常的担心，吃了这么多的隔夜菜，那是不是没救了，有这么严重吗?经过多方查阅资料发现，放置过久的食物确实是会增加一些有毒成分的。
但是，这类隔夜菜并不是单单指的是放了一夜的才，一般在菜肴放置了八个小时以上就算是隔夜菜了，那么，这个时候，食物中的有毒成分就会增加，这是因为化学物质的反应食物中产生了亚硝酸呀，而且长期放置还经过了二次污染。下面几类菜千万不能吃。
绿叶菜隔夜危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心
银耳蘑菇是我们都喜欢吃的东西，不少人会用银耳熬汤，那么，不管是野生的银耳也好，还是人工栽培的，都会残留亚硝酸盐，那么，如果您做的汤放置的时间太久的话，那就只能可惜了，必须要倒掉，否则就会影响健康哦!
