在我们的生活中现在更多的人青睐选择自制食物，但是近频频报道自制食物出现安全隐患，那么究竟自制食物能不能吃呢?要注意什么呢?如何健康饮食更好更健康呢?在平时生活中要注意哪些饮食禁忌呢?下面就随着小编一起来了解下吧。
我们知道，现在的市面上有很多的食物都是含有食品添加剂的，因此，越来越多的人开始热衷做自制食物，但是自制食物的卫生能够保证好吗?这样吃真的安全吗?下面就来看下吧。
但是，自制的就一定健康吗?那可不一定!
近日，就有一家人因为吃了自制的臭豆腐，全部进了医院。
据悉，年近80的马大娘平日常在家自制臭豆腐，一次，自己和女儿、孙女吃过自己在家做的臭豆腐后出现了呕吐、视力模糊等症状，后来甚至出现多脏器衰竭。
送院后三人被确诊为急性肉毒毒素中毒，住进重症监护室，前后治疗周期两个多月，需花费至少四十万元。
而实际上，我们自己制作的很多食物都是存在安全风险的。而并不是说食物中不添加不健康的添加剂就是安全的，我们在自制食物的环节中，出现的任何差错，都是会对食物本身带来健康隐患的，而也会导致我们食物中毒。
饮食禁忌
这些自制食物，风险大，一定要注意：
自制腌菜
风险：亚硝酸盐
自制腌菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅是剧毒物质，还可能致癌。
正确打开方式：
1)选择普通的瓦罐：瓦罐有助于空气中的乳酸菌更好进入，有利于发酵。密封泡菜时，一定要保证菜和水的容量占到整个容器八成以上的空间。
2)往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜。
3)在做腌制食物的时候一般是建议一个月之后再去食用是比较好的，正常的腌制的过程大概是需要15天这样子，在等待1个月之后，可以帮助减少亚硝酸盐的摄入量。
4)食用腌菜的同时配合食用一些富含维生素C的食物，以弥补营养的损失。
自制豆制品
风险：肉毒杆菌、黄曲霉素、葡萄球菌、沙门氏菌、皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素
自制豆制品时，如果杀菌不彻底，就会使一些污染细菌在此过程中以成倍的速度迅速繁殖。如果污染的细菌是肉毒杆菌，就可能引起肉毒杆菌中毒。
