2、彻底清洗与煮熟
蘑菇在生长、运输或储存过程中，可能会沾染细菌、农药残留等。食用前需用流动水充分清洗，去除表面杂质。烹饪时要确保蘑菇彻底煮熟，因为未煮熟的蘑菇中可能含有一些不易消化的物质，还可能存在有害微生物，容易引起肠胃不适。
（二）鸡蛋的食用注意事项
1、避免食用生鸡蛋
生鸡蛋中可能含有沙门氏菌等有害微生物，食用后容易引发肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。而且生鸡蛋中的蛋白质结构紧密，含有抗胰蛋白酶，不利于人体消化吸收，所以鸡蛋一定要煮熟后再食用。
2、控制食用量
鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的发病风险。一般来说，成年人每天食用1-2个鸡蛋即可满足身体对营养的需求。
四、蘑菇和鸡蛋搭配的健康食谱推荐
（一）蘑菇炒鸡蛋
食材准备：鲜蘑菇适量、鸡蛋3-4个、葱花、盐、食用油等。
烹饪步骤：将蘑菇洗净切片，焯水后捞出沥干；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀；锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟盛出；锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入蘑菇翻炒，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，根据个人口味适量加盐调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味。
（二）蘑菇鸡蛋汤
食材准备：蘑菇、鸡蛋、青菜、姜片、盐、香油、胡椒粉等。
烹饪步骤：蘑菇洗净撕成小条，青菜洗净切段；鸡蛋打入碗中搅匀；锅中加水，放入姜片烧开，加入蘑菇煮几分钟；倒入蛋液，待蛋液凝固后加入青菜，煮至青菜断生；最后加入适量盐、香油、胡椒粉调味即可。这道汤清淡爽口，在补充营养的同时还能为身体补充水分。
蘑菇和鸡蛋一起吃并不会中毒，二者搭配还能为我们提供丰富的营养。只要在食用时注意食材的选择、处理和烹饪方式，就能安心享受美味又健康的佳肴。
