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猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

工艺:

口味:家常味

菜系:东北菜

功效:益智补脑调理 贫血调理 

主料:猪肉 粉条 

辅料:

调料: 冰糖  八角 生抽 葱白 植物油 

种类:  中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

  1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;

  2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;

  3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;

  4..放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

  5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

  6.煮至中途,把葱段和姜片捞起;

  7.粉条提前用温水浸泡至软;

  8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;

  9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些;

  10.最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可。

3制作提示

  1、粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,否则粉条会吸干内部的汤汁。   2、炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。

4推荐食用时间

  中餐|晚餐

5营养解析

  猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。。   粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

6食物相克

  猪肉+百合:一起吃会引起中毒

  猪肉+菠菜:减少铜的吸收

  猪肉+驴肉:腹泻

  猪肉+鸭梨:伤肾脏

  猪肉+黄豆:腹胀

  猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康