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鸡腿炖蘑菇

鸡腿炖蘑菇

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:东北菜

功效:养颜美容调理 延缓衰老调理 利尿调理 

主料:鸡腿 

辅料:平菇 土豆 

调料:色拉油  小葱 大蒜  料酒 花椒粉 白糖 香叶 

时期: 孕中期

种类:午餐、晚餐

制作时间:35分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将鸡腿洗净,剁成块状
2.葱切长段,蒜切片,姜切片
3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开
5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块
7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净
9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净
11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

3制作提示

1、用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。 2、开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据口味增加调料。 3、蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。 4、生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6食物相克

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻