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油爆双脆

油爆双脆

工艺:油爆

口味:酸甜味

菜系:福建菜

功效:补虚养身调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 

主料:猪肚 猪腰子 

辅料:

调料:大葱 大蒜 生抽 白砂糖  淀粉 味精 香油 花椒 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6块,猪腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1块;
锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;
酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;
锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。

3制作提示

1.火候菜,火要旺,动作要迅速;2.因有过油过程,需准备花生油500克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。

6食物相克