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剁椒鱼头

剁椒鱼头

工艺:

口味:香辣

菜系:湖南菜

功效:益智补脑调理 

主料:鲢鱼头 

辅料:小葱 

调料: 料酒  胡椒粉 白酒 植物油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀

5.将姜切片,葱切段,铺在碗底

6.再放上处理好的鱼头

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可

3制作提示

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。 2、剁椒鱼头要趁热吃。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

6食物相克

鲢鱼+甘草:容易引起腹泻