鱼香鸡腿

1本菜谱的营养成分

• 热量181卡
• 蛋白质16克
• 脂肪13克
• 叶酸15.9微克
• 胆固醇162毫克
• 钙6毫克
• 磷172毫克
• 钾242毫克
• 钠64.4毫克
• 镁34毫克
• 铁1.5毫克
• 锌1.12毫克
• 硒12.4微克
• 铜0.09毫克
• 锰0.03毫克

2制作方法

3制作提示

1、炸制美食时最好选用橄榄油，它的燃点高，油炸美食不易产生致癌物; 2、要掌握好油温，一般炸鱼、肉油温在7、8成热比较合适，这样可以锁住食物的水分保证内里鲜嫩，如果没有达到，食物本身的水分会渗透出来，食物会越炸越软甚至爆油; 3、如果掌握不好可以在油温不高时就开始用筷子试几次，直到筷子周围产生小气泡不断上升，說明温度足夠。一般这时油面比较平静，里面没有流动现象; 4、一定不要等到油面冒烟，那是就油温太高了，容易炸糊; 5、再有最简单的外酥里嫩的炸法，就要把食物用生粉、面包屑、面粉把食物完全裹住，是新手也可以炸好的方法; 6、要区别不同食物炸制时间和温度，肉类相对海鲜来说，不容易熟，需要炸得时间长一点。估计差不多熟了还没炸到位，可以捞出再高温复炸几炒就色泽金黄外酥里嫩了。而炸海鲜时看到外皮变金黄色就可出锅了。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收