茄子炒豇豆

工艺：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理胃调养调理

主料：豇豆茄子

辅料：青椒

调料：植物油大蒜盐

时期： 孕中期

种类：午餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量23卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.准备好所需的食材
2.豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次
3.煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4.等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。

3制作提示

1、茄子切好后，冲下水，防止颜色变黑 2、制作过程中，一直小火慢慢翻炒

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克

茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。