酱牛腱子

工艺：酱

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：气血双补调理补虚养身调理

主料：牛腱子肉

辅料：大蒜干姜小葱

调料：冰糖陈皮草果生抽黄酒香油老抽辣椒(干)

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间： 50分钟

1本菜谱的营养成分

热量205千卡
蛋白质35.6克
脂肪5.5克
碳水化合物3.2克
叶酸22.9微克
胆固醇47毫克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.14毫克
钙9毫克
磷160毫克
钾229毫克
钠880.4毫克
碘24.5微克
镁18毫克
铁6毫克
锌3.93毫克
硒2.79微克
铜0.12毫克
锰0.11毫克

2制作方法

1.牛腱子用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水

2.准备调料

3.牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

4.再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒

5.倒入全部调料

6.加生抽和老抽

7.压30分钟

8.之后等排完气打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁，不要全部收完留三分之一汁水后熄火

9.调蘸料，蒜末里加入香油拌匀(可以依照自家的喜欢调)

10.用微波火力2分钟爆出蒜香味

11.再把锅里的料汁加入一起拌匀

12.上桌

3制作提示

1.牛腱子烹饪之前一定要泡清血水。 2.电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少一半的水量。 3.红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，需要加盐的就要减少生抽的量

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.牛腱肉能够提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腱肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腱肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛腱还含肉毒碱。

6食物相克

牛腱子 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
牛腱子 + 板栗，引起呕吐
牛腱子 + 橘子，不利于营养素的吸收
牛腱子 + 红糖，腹胀