黑椒酱爆驴肉

工艺：酱

口味：黑椒味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：驴肉

辅料：红辣椒

调料：盐小葱姜料酒生抽辣椒(青、尖) 白糖植物油胡椒

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：60分钟

1本菜谱的营养成分

热量116千卡
蛋白质21.5克
脂肪3.2克
碳水化合物0.4克
胆固醇74毫克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.16毫克
钙2毫克
磷178毫克
钾325毫克
钠46.9毫克
镁7毫克
铁4.3毫克
锌4.26毫克
硒6.1微克
铜0.23毫克

2制作方法

1.姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟

2.大葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用，锅内放入适量的植物油

3.烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽

4.再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入大葱片

5.再翻炒片刻即可出锅

3制作提示

1.驴肉切薄一点更容易炒嫩，所以尽量切薄一点哦;

2.这道菜是快炒的菜式来的，驴肉和牛肉一样，都是很容易成熟的食材，千万不要炒久了，炒久了就老了，咬不动了哦;

3.因为驴肉本身用了料酒来腌，而且我们这里的肉炒的时候会出一点水，所以这道菜没有加水哦;

4.驴肉腌时加入一点淀粉是为了炒的时候让肉更嫩滑。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

驴肉：有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

6食物相克

驴肉+平菇：易引发心绞痛

驴肉+金针菇：心痛

驴肉+草鱼：引发心脑血管疾病

驴肉+猪肉：腹泻