车前草鸡骨草炖鱼头

工艺：清炖

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：清热去火调理利尿调理肝调养调理肝炎调理

主料：鲢鱼头

辅料：车前草鸡骨草

调料：姜酱油

1本菜谱的营养成分

热量272.54千卡
蛋白质45.25克
脂肪9.17克
碳水化合物2.07克
叶酸0.6微克
膳食纤维0.58克
胆固醇247.5毫克
胡萝卜素882.6微克
硫胺素0.09毫克
核黄素0.22毫克
尼克酸6.31毫克
钙180.98毫克
磷506.08毫克
钾708.09毫克
钠259.34毫克
镁61.94毫克
铁7.51毫克
锌2.96毫克
硒39.24微克
铜0.16毫克
锰0.34毫克

2制作方法

车前草、鸡骨草洗净，胖鱼头（鳙鱼头）洗净备用。
车前草、鸡骨草放入炖盅内，再将胖鱼头放在药材上面，加生姜片和滚水，用中火炖40分钟即成。

3制作提示

鱼头选用鳙鱼头。

4推荐食用时间

汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。

5营养解析

鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

6食物相克