扁豆炒山药

1本菜谱的营养成分

• 热量328.94千卡
• 蛋白质10.13克
• 脂肪15.82克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物42.36克
• 叶酸2.8微克
• 膳食纤维5.95克
• 维生素K0.35微克
• 胡萝卜素348.1微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黄素0.18毫克
• 尼克酸2.46毫克
• 钙114.5毫克
• 磷180.98毫克
• 钾798.56毫克
• 钠995.43毫克
• 碘4.4微克
• 镁110.75毫克
• 铁4.96毫克
• 锌2.09毫克
• 硒3.07微克
• 铜0.76毫克
• 锰1.1毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

6食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。