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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.材料：宽扁豆、肉肠、尖椒、葱
2.把尖椒、肉肠、葱切好，备用
3.锅烧开水，放少许盐和几滴油，加一点点碱。放入宽扁豆
4.将其焯透。捞出备用
5.起锅热油，爆香葱花
6.放入尖椒炒匀
7.再放入肉肠炒匀
8.放入焯好的宽扁豆
9.加盐、味精调味，快速翻炒均匀即可
2.把尖椒、肉肠、葱切好，备用
3.锅烧开水，放少许盐和几滴油，加一点点碱。放入宽扁豆
4.将其焯透。捞出备用
5.起锅热油，爆香葱花
6.放入尖椒炒匀
7.再放入肉肠炒匀
8.放入焯好的宽扁豆
9.加盐、味精调味，快速翻炒均匀即可
3制作提示
将扁豆提前焯熟，方便后续的操作。也可以不焯，直接入锅炒制，但要加一些清水将其煨制熟透
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7%，膳食纤维3．1%。 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
6食物相克
扁豆+空心菜，会与其中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质
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