卤牛蹄膀

1本菜谱的营养成分

• 热量980千卡
• 蛋白质201克
• 脂肪10克
• 碳水化合物22克
• 胆固醇540毫克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黄素1.5毫克
• 尼克酸48毫克
• 钙50毫克
• 磷1毫克
• 钾1毫克
• 钠853毫克
• 镁200毫克
• 铁42毫克
• 锌39.3毫克
• 硒38.2微克
• 铜1毫克
• 锰0.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。3.卤制以八成烂为度。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。