熘羊肺片

工艺：焦溜

口味：麻辣味

菜系：清真菜

功效：

主料：羊肺

辅料：竹笋

调料：鸡蛋清淀粉植物油盐辣椒粉酱油醋大葱姜味精花椒

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质87.9克
脂肪63.74克
泛酸0.02毫克
碳水化合物25.8克
叶酸3.4微克
膳食纤维7.77克
胆固醇1毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素2微克
硫胺素0.28毫克
核黄素0.94毫克
尼克酸6.92毫克
钙115.68毫克
磷942.05毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁89.37毫克
铁44.65毫克
锌9.86毫克
硒50.14微克
铜1.25毫克
锰1.06毫克

2制作方法

羊肺蒸熟后，切成宽
3厘米,长
3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.
炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.
炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

羊肺：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

6食物相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。