香烤鱼头王

工艺：暗炉烤

口味：怪味

菜系：山东菜

功效：健脾开胃调理补虚养身调理营养不良调理

主料：鲢鱼

辅料：

调料：大蒜大葱姜盐味精胡麻油花雕酒蚝油鱼露甜面酱辣椒酱白砂糖

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质384.56克
脂肪125.91克
泛酸1.8毫克
碳水化合物139.92克
叶酸240微克
膳食纤维8.85克
胆固醇1毫克
维生素K7微克
胡萝卜素897.5微克
硫胺素0.89毫克
核黄素3.54毫克
尼克酸54.34毫克
钙1毫克
磷4毫克
钾7毫克
钠23毫克
镁708.9毫克
铁40.76毫克
锌27.32毫克
硒336.55微克
铜2.15毫克
锰6.68毫克

2制作方法

鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

6食物相克

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。