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蒜苗烧黄鳝

蒜苗烧黄鳝

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:山东菜

功效:益智补脑调理 糖尿病调理 

主料:鳝鱼 

辅料:蒜苔 

调料: 生抽 黄酒 老抽 白砂糖 胡椒粉 

时期: 备孕期

种类:午餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1、黄鳝冲洗干净(在买黄鳝时,可以让摊主杀好,或者剪段)。

2、锅内加水加盐5克,加黄酒,把水烧开关火。

3、黄鳝倒入锅内烫一下,烫个3、4秒就够了。

4、黄鳝烫好后在水下冲洗,把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。

5、蒜苗切段,冲洗干净。

6、中火,锅内倒入适量的油。

7、等油温4、5成时,倒入蒜苗煸炒,炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

8、锅内留油,中火,接着倒入黄鳝煸炒。

9、锅内加入黄油,秘制红烧汁,老抽,生抽,盐(1克),糖。

10、加入调料后煸炒,煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。

11、加入之前炒好的蒜苗,撒少许胡椒粉。

12、大火,煸炒,煸炒均匀后加一小勺明油,快速煸炒起锅装盘。

3制作提示

尾油又称明油,能给菜肴增色增香,家庭做菜么,这明油随意,如果是为了摆拍或增加视觉效果,可以加一点明油使菜肴更明亮。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

6食物相克

黄鳝+菠菜:腹泻

黄鳝+南瓜:身体不适