新风鳗鲞

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：上海菜

功效：结核病调理贫血调理补虚养身调理

主料：海鳗

辅料：

调料：盐大葱姜白酒醋

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质376.68克
脂肪100.12克
泛酸0.02毫克
碳水化合物12.06克
叶酸2.8微克
膳食纤维0.2克
胆固醇1毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素11.5微克
硫胺素1.21毫克
核黄素1.42毫克
尼克酸60.44毫克
钙589.15毫克
磷3毫克
钾5毫克
钠41毫克
镁548.5毫克
铁16.64毫克
锌16.66毫克
硒518.67微克
铜1.56毫克
锰1.81毫克

2制作方法

将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

6食物相克

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。