新风鳗鱼

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：贫血调理补血调理补虚养身调理

主料：海鳗

辅料：

调料：盐大葱姜料酒

1本菜谱的营养成分

热量612.42千卡
蛋白质94.14克
脂肪25.03克
泛酸0.02毫克
碳水化合物3.03克
叶酸2.8微克
膳食纤维0.12克
胆固醇355毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素6.4微克
硫胺素0.3毫克
核黄素0.35毫克
尼克酸15.04毫克
钙144.05毫克
磷797.4毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁136.89毫克
铁3.6毫克
锌4.03毫克
硒129.32微克
铜0.36毫克
锰0.24毫克

2制作方法

将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；
用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；
将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

6食物相克

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。