鸡油蒸鳊鱼

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：老人食谱贫血调理脾调养调理补虚养身调理

主料：武昌鱼

辅料：香菜

调料：大葱姜粗盐猪油胡椒粉鸡油酱油味精

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质140.6克
脂肪52.45克
泛酸0.06毫克
碳水化合物15.71克
叶酸15.9微克
膳食纤维0.76克
胆固醇709.65毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素258微克
硫胺素0.18毫克
核黄素0.6毫克
尼克酸13.78毫克
钙741.85毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠6毫克
镁203.71毫克
铁9.53毫克
锌7.19毫克
硒87.58微克
铜0.63毫克
锰1.12毫克

2制作方法

先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片、猪油，随放入笼熟，取起倒去原汁，弃掉姜葱，撒上胡椒粉，将炼熟的鸡油烧滚，溅在鱼上，用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁，淋在鱼中，把香菜放在鱼的尾端便成。

3制作提示

鲂鱼又称鳊鱼。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。