开屏武昌鱼

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：武昌鱼

辅料：红辣椒

调料：盐姜料酒小葱植物油

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量21千卡
蛋白质2克
脂肪0.6克
碳水化合物2.6克
膳食纤维0.8克
胡萝卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.02毫克
钙31毫克
磷22毫克
钾197毫克
钠246.9毫克
镁12毫克
铁0.4毫克
锌0.24毫克
硒0.5微克
铜0.05毫克
锰0.06毫克

2制作方法

1.武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，红椒切丁备用

2.将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟

3.腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型

4.均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油

5.撒上红椒丁和葱姜末

6.把盘子放在蒸箱的蒸盘上，按蒸鱼模式，100度10分钟即可

3制作提示

1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了;

2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

6食物相克

慢性癞痢患者忌食武昌鱼。