酸辣粉汤

工艺：煮

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理

主料：酸白菜粉丝

辅料：

调料：香油酱油盐味精姜

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量254.46千卡
蛋白质3.87克
脂肪5.61克
碳水化合物48.39克
叶酸1.5微克
膳食纤维1.89克
胡萝卜素80.1微克
硫胺素0.07毫克
核黄素0.07毫克
尼克酸1.81毫克
钙141.5毫克
磷114.19毫克
钾295.02毫克
钠1毫克
镁67.38毫克
铁7.81毫克
锌1.12毫克
硒4.99微克
铜0.14毫克
锰0.45毫克

2制作方法

酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。
炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。