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梭蟹熘蛋

梭蟹熘蛋

工艺:焦溜

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:结核病调理 关节炎调理 跌打骨折调理 

主料:海蟹 

辅料:鸡蛋清 

调料:黄酒 植物油  大葱  味精 淀粉 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

梭子蟹洗净,斩去小脚尖,挖去蟹脐,斩下两只大钳,斩成两段,并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块,放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀,待用。
炒锅上火,放入植物油烧热,先下葱段(切段)、姜片(切片)煸出香味后,推入蟹块和蟹钳蟹脚,煎至蟹壳变色,烹入绍酒、清水、盐,烧3分钟后放入味精,淋入水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入,边淋边翻锅,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,然后淋些熟油出锅装盆。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

6食物相克

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。