鸡肉蚕豆笋丁

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：补钙铁锌

主料：蚕豆鸡胸脯肉

辅料：竹笋

调料：植物油红辣椒料酒大蒜盐淀粉

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间： 15分钟

1本菜谱的营养成分

铜0.08毫克
硒5.4微克
锌1.29毫克
铁0.9毫克
镁7毫克
钠72.4毫克
钾340毫克
磷160毫克
钙17毫克
胆固醇187克
碳水化合物1.4克
脂肪9.6克
蛋白质18.5克
热量167卡

2制作方法

1.准备好原材料，切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下，烧锅水，将蚕豆和笋丁下入，加上适量的盐和几滴植物油煮开
2.煮上两分钟后捞出，在凉水下冲一下，烧热锅，放少许植物油，下入红尖椒丁和大蒜丁曝香，再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;
3.下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒，加入少许的水淀粉勾芡，最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀

3制作提示

1、鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；
2、笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；
3、先加入红辣椒和大蒜爆香锅，再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆；
4、倒入点水淀粉勾芡，起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1.蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
2.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6食物相克

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻
蚕豆+海螺：腹胀
蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛