青豆烧茄子

1本菜谱的营养成分

• 热量693.24千卡
• 蛋白质37.31克
• 脂肪46.2克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物35.97克
• 叶酸8.92微克
• 膳食纤维16.52克
• 维生素K0.28微克
• 胡萝卜素1微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黄素0.26毫克
• 尼克酸4.41毫克
• 钙323.06毫克
• 磷480毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 镁176.14毫克
• 铁11毫克
• 锌3.92毫克
• 硒7.07微克
• 铜1.59毫克
• 锰2.75毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。