苦瓜是一种常见的夏季蔬菜，经常食用苦瓜能具有清凉解暑、 清热降火的神奇功效。虽然苦瓜营养丰富，但是它的味道却让许多人人大呼受不了，那么怎样有效去除苦瓜的苦味呢，一起来看看吧。
苦瓜苦还是不苦，不在于怎么做，而取决于做之前的处理方法。只要处理方法对了，苦瓜绝对是一道不可缺少的营养美味。
常用的让苦瓜不苦的四种好办法
1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。
2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。
3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。
4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。
据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
在燥热的夏天女性经常敷用冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
苦瓜的营养价值是极为丰富的，具有的清热祛暑、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。在夏季对于广大的朋友来说是非常有利的。
清炒苦瓜
原料
苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，盐。
做法
1、苦瓜去内瓤后，切薄片，用2小匙盐腌10分钟后，用手把苦瓜水挤干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2、锅中入油，6成热后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟，调入糖和盐炒匀即可。
