做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。
2、准备好新鲜辣椒，然后去蒂洗净，晾干水分。
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
做法五
材料
新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两。
辅料
白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML。
做法
1、蒜头去皮洗净控水。
2、指天椒洗净去蒂控水。
3、用传统刀剁方式，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
小诀窍
1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。
2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做。
做法六
材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。
做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蒜蓉辣酱的内容。现在朋友们都知道蒜蓉辣酱的做法了吧，大蒜和辣椒去菌杀菌的功效都很好，平时吃饭菜的时候可以吃一些，对我们身体的保健效果是很好的。文章中介绍的步骤都很详细，大家不要错过了。
