方法三
主料
小麦面粉1000克。
辅料
杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克。
调料
香油50克,花生油50克,白砂糖750克。
做法
1.3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
2.准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)。
3.把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。
4.晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
5.锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
6.把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
7.然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
8.把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
9.切成小段，摆盘就好啦。
方法四
材料
虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖。
做法
1、葱姜切碎末备用。加到肉馅中，加老抽，拌匀。
2、虾洗净，去皮，挑去虾线，剁碎，加到肉馅中拌匀。
3、洋葱切碎备用。胡萝卜切碎备用。香菇切碎备用。
4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅，加盐、胡椒粉拌匀。碗中打入鸡蛋，加盐，搅匀。
5、锅中倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼。将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上，小心卷起。
6、放到纱布上，用纱布包好，防止蒸的时候散开。
7、放锅中大火蒸10分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸡蛋卷的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡蛋卷的人来说，真的是极好的。看了上面说的鸡蛋卷的家庭做法以及鸡蛋卷的做法大全，想吃的就快去做一做吧。
