早餐的时候，有很多人不喜欢吃干粮，如米饭，他们喜欢吃一些比较特别的食物，例如煎饼。那么你知道煎饼的做法吗?知道煎饼怎么做吗?今天我们就为大家介绍一下鸡蛋煎饼的做法供大家参考。
鸡蛋煎饼的方式有很多，有的酥脆，有的松软，这就需要看吃这鸡蛋煎饼的人喜欢什么口味的了。下面就是一些鸡蛋煎饼的做法，我们来学习一下吧。
鸡蛋煎饼的做法
马齿菜鸡蛋煎饼
材料
马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。
做法
1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。
2.接着将平底锅加热，放入适量的植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入其中，尽量薄些，这样做出来的鸡蛋煎饼才好吃。
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦。
上海版鸡蛋煎饼
材料
面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺 、豆豉酱、香辣酱、甜面酱、芝麻酱、糖、香油、 榨菜末、香菜、生菜、鸡蛋。
做法
1、面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺调和均匀成面糊。
2、酱料是需要自己配制的，其中的材料有豆豉酱、香辣酱、甜面酱、芝麻酱、糖、香油。
3、平底锅小火，放2勺面糊，用工具旋转使面糊均匀的摊开。
4、面糊凝固的时候，打上鸡蛋拨散。
5、等鸡蛋成型的时候，涂抹上酱料，撒点榨菜末、香菜、生菜，再小火烘烤一下卷起，哈哈，真是美味啊!
味道鲜美的蛋皮煎饼
材料
面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅，盐，鸡，粉香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。
做法
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。
