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西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
菜品特色西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块，色泽绿里透红。这道菜，做法相当的简单，味道却特 别的怡人，只用到一种调味料，盐，味道却层出不穷，清香四溢，看着这清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。其主要材料是西芹250g，鲜百合1头。以及蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)等作料。
西芹百合的做法一
材料
西芹200克，新鲜百合150克，淀粉适量，食用油20克，精盐1小匙，白糖小匙。
做法
1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段。
2.百合去蒂洗净，掰成片。
3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟。
4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
特点
色泽美观，清淡爽口。
西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
西芹百合的做法三
1、将西芹切成2厘米的段，百合摘成瓣入沸水中焯一下。
2、锅中加入适量的油，放入葱花，姜茉炝出香味，加入西芹、百合翻炒均匀。
3、再加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤，白糖加热至熟，勾芡出锅即可。
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