3.正确解冻，避免二次污染
春节聚餐常会用到冷冻食材，解冻方式不当也会带来卫生隐患。切忌将冷冻食材放在室温下长时间解冻，这样会让食材表面温度快速升高，细菌大量繁殖；正确的做法是将冷冻食材提前放入冰箱冷藏层缓慢解冻，或用冷水冲洗解冻，解冻后的食材要及时烹饪，不可再次冷冻，避免二次污染。
三、饮食卫生：聚餐时的必守底线
1.食材烹饪，务必彻底熟透
聚餐烹饪食材时，一定要保证彻底熟透，尤其是生肉、生禽、水产等，不可追求“鲜嫩”而烹饪不彻底。未熟透的食材中可能残留细菌、寄生虫等，食用后容易引发腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适，严重时还会影响身体健康，春节聚餐人多，更要杜绝“夹生饭”“夹生肉”。
2.餐具消毒，不可忽视细节
餐具卫生是饮食卫生的重要环节，聚餐前后一定要做好餐具消毒。家用餐具可采用沸水煮沸消毒，煮沸5-10分钟即可杀灭大部分细菌；也可使用消毒碗柜消毒，按照说明操作，确保消毒效果。聚餐时，尽量使用公筷公勺，避免交叉感染，尤其是有老人、小孩的家庭，更要注重这一细节。
3.合理饮食，拒绝暴饮暴食
春节聚餐美食丰富，很多人容易暴饮暴食，加上低温环境下肠胃蠕动减慢，过量食用油腻、辛辣、生冷食物，容易加重肠胃负担，引发消化不良、胃痛、腹泻等问题。建议聚餐时合理搭配食材，多吃蔬菜、水果，荤素均衡，控制进食量，不饮酒或少量饮酒，守护肠胃健康。
春节聚餐，图的是团圆喜庆，守的是健康平安。低温环境下，食材保鲜和饮食卫生的细节容不得忽视，摒弃错误的保鲜误区，做好食材分类储存、彻底烹饪，注重餐具消毒和合理饮食，才能避免健康隐患。愿大家在享受美食、共度佳节的同时，守住健康底线，过一个平安、健康、快乐的春节。
