很早之前，在营养学中，我们就知道燕麦的营养价值，作为一种功能性谷物，燕麦具有的养生保健价值亦超乎我们的想象，其降低胆固醇、平稳血糖的功效更是为其博得“功能性食物”的称号，并被美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”之一，也是唯一上榜的谷物。
燕麦中含有丰富的营养物质，无论是蛋白质、脂肪、淀粉还是钙、铁、磷等微量元素，其含量均高于其他谷物。此外，燕麦还含有丰富的膳食纤维，对便秘患者来说，简直是排便史上的佳伴侣，水溶性膳食纤维更可有效消除人体水肿。
不仅如此，燕麦中的维生素含量亦值得称道，尤其是B族维生素和具有抗氧化作用的维生素E，均可有效地延缓人体衰老，保持人体健康与年轻。此外，燕麦也可降低胆固醇、改善血液循环，是糖尿病、脂肪肝、便秘、体虚者不可或缺的保健食物。
葫芦科南瓜
南瓜也是生活中非常常见的一种食材，南瓜粥更是老少皆宜的一道养生粥。在食物营养中，南瓜的营养价值也非常丰富：多种人体必需氨基酸、免疫活性蛋白、非特异性免疫增强剂(多糖)、多种矿质元素、特异性淀粉、类胡萝卜素等。
与燕麦相似，南瓜不仅具有较高的营养价值，其还具有一定的功能性。南瓜中的多糖，如淀粉不仅能转化为葡萄糖进行人体糖代谢，其还是一种非特异性免疫增强剂，能有效提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，调节机体免疫系统，增强人体的抵抗力。南瓜与胡萝卜相似，都含有丰富的类胡萝卜素，是机体重要的维生素A原，经常食用南瓜可保持眼睛明亮、促进骨骼发育。
南瓜还有一个非常好的特点，就是它的矿物质组成，其高钙、高钾、低钠的特点特别适宜高血压、骨质疏松、水肿患者的食用，特别是中老年人，更应该多吃南瓜。此外，南瓜中丰富的膳食纤维，便秘的朋友可以多加食用。
结语：豆腐、燕麦、南瓜粥都是生活中非常常见、一年四季皆有的食材，而且价格便宜，烹饪方法多样。对比于三者的营养价值和功能价值，足见这三种食材的性价比，所以在日常生活中，大家不妨有意识的多加食用，不仅丰富了我们的膳食结构，还能有效的防治早衰、保持身体健康。
