贵州“凉”“苦”的菜-鸡蛋炒苦瓜
“哑巴吃黄莲，有苦说不出”。黄莲是药。而夏季之佳品苦瓜，凉爽，苦中回甜，让人回味无穷。苦瓜又名癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等，用来凉拌、热炒、炖、烧、(酿)蒸各种菜式，性味苦寒、消暑涤热、明目解毒等。特别是鸡蛋炒苦瓜，色鲜味美。
贵州“甜”的菜-橙汁藕片
“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年”。一语童谣勾起几多回忆。单红萝卜却没那么甜，推荐一道流行、简单、时尚的甜菜，不仅味甜心也甜，用鲜橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的莲藕片。脆脆爽，甜蜜蜜。
贵州“酸”的菜-盐酸菜
“三天不食酸，走路打蹿蹿”。这是流传于贵州布依族等民间的谚语。的确贵州人嗜酸，且酸过了头。除酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋、遵义麸醋外。具酸特色要数独山县布依族的盐酸菜。不仅酸过了头，还有蒜和辣椒的辣酸味。酸、酸、酸!
贵州“辣”的菜——辣椒炒辣菜
在贵州，人们认为一种辣不为辣，多种辣才为辣。这辣椒炒辣菜是让你被辣菜辣后，又有辣椒辣，后还有蒜心辣。正印证了蒜辣辣心，辣椒辣口的俗语。
贵州“淡”的菜-素瓜豆
小瓜与棒豆同产于夏季，加清水煮火巴煮火巴即食，不加任何调辅料，解暑凉心，爽口开胃。只要一加调辅料就不鲜美了，无人问津。
贵州“土”的菜-米汤煮酸菜
如今城市生活好了，下乡去尝尝鲜，亦为“返朴归真”。那乡村纯朴人家定会煮米汤酸菜给您吃。那土得掉渣又鲜得无比真是要去尝。
贵州“新”的菜-酸菜炒汤圆
汤圆在中国的传统节日食品，多煮食，时而炸食，用来炒食可算是新潮了，再加入辣椒节、苗家酸菜则属新新一类。
贵州“老”的菜-土八大碗
明清时黔人以“土八大碗”待客，虽系八碗但有着不同的做法和辣香的特色，充分反映了贵州的乡土气息。据传说“八碗菜，八人吃，人人清洁平安，四面八方，一年四季，万事如意”。
“多变化”的菜-回锅肉
这款被誉为川菜第一菜的回锅肉，除流行巴渝外，贵州的回锅肉一点都不逊色，不以豆瓣酱作调辅料而有糟辣回锅肉、干椒豆豉回锅肉、泡椒回锅肉，泡菜回锅肉、糍火巴辣椒回锅肉和夹沙回锅肉、脆皮回锅肉、金香回锅肉、酢海椒回锅肉、腌菜回锅肉，各种辅料如蒜苗、香葱、芹菜、青红椒、折耳根、蕨菜、莲白等回锅肉应有尽有。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的内容，通过上文的介绍，大家知道世界各地的怪异美食了吧，是不是特别的有趣呢!那么贵州的这些美食就要把你的蛔虫都勾出来了吧，赶紧去贵州旅游一番吧!
