甲鱼怎么做好吃 多种做法任你选择

  甲鱼在生活中大家都吃过吧,甲鱼的肉鲜嫩可口,甲鱼的营养价值也很高,那么甲鱼怎么做好吃呢?做甲鱼的时候需要注意什么呢?甲鱼还有什么营养价值呢?哪些人不能吃甲鱼呢?今天小编就一一为大家讲解,甲鱼的做法希望可以给到大家帮助。

  甲鱼怎么做好吃

  清炖甲鱼汤

  主料:甲鱼一只(大约500克左右好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。

  做法

  (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

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  (2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

  (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

  (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,后加料酒。

  (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

  红烧甲鱼

  材料:甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。

  做法

  1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。

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  2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅。

  家常炖甲鱼

  材料:甲鱼,肥肉,瘦肉,胡椒粒,盐。

  做法

  1.甲鱼好大只,满满一大面盆了,它的裙边巨宽巨厚。

  2.处理干净后还有3-4斤。

 

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