其次是湿度，蜂蜜具有很强的吸水性。如果储存环境湿度较大，蜂蜜会吸收空气中的水分，导致含水量增加，破坏其高糖低水分的稳定结构，为微生物滋生创造条件。此外，光照和金属容器也会对蜂蜜产生影响。长时间光照会加速蜂蜜中成分的氧化，而金属容器可能与蜂蜜发生化学反应，影响品质，因此建议使用玻璃或食品级塑料容器储存蜂蜜。
4、变质判断方法：感官指标识别风险
判断蜂蜜是否变质不能单纯依赖保质期，更需要通过感官指标进行识别。正常的蜂蜜具有独特的花香气味，口感纯正甜润；而变质的蜂蜜会产生刺鼻的酸味、酒味或腐臭味，这是由于微生物发酵导致糖分分解产生酒精和有机酸。
从外观上看，优质蜂蜜质地均匀，呈黏稠状；若蜂蜜出现大量气泡、颜色异常加深或分层现象，很可能已经变质。此外，正常结晶的蜂蜜质地细腻，用勺子轻轻按压可恢复原状；而变质结晶的蜂蜜可能伴有硬块，且无法恢复流动性。一旦发现蜂蜜出现上述异常，即使未过保质期，也不应继续食用。
5、特殊情况说明：不同类型蜂蜜的差异
不同种类的蜂蜜在保质期上也存在差异。天然成熟蜜是蜜蜂经过充分酿造的蜂蜜，含水量低，营养成分丰富，其保质期相对较长，在适宜储存条件下可保存数年甚至更久。而未成熟蜜是蜜蜂采集花蜜后未经充分酿造就被采收的蜂蜜，含水量较高，营养成分不充分，更容易发酵变质，保质期较短。
此外，添加了其他成分的蜂蜜制品，如蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬膏等，由于混合了水果、糖分等其他物质，改变了蜂蜜原有的稳定结构，保质期通常较短，一般在12-18个月，且开封后需冷藏保存，尽快食用。
虽然蜂蜜本身具有天然的防腐能力，但保质期会受到储存条件、蜂蜜类型等多种因素影响。消费者在购买和储存蜂蜜时，应关注产品标注的保质期，同时更要重视储存环境的控制。通过观察蜂蜜的气味、外观等感官指标，判断其是否变质。只有正确认识蜂蜜的特性和储存方法，才能在享受这份天然甜蜜的同时，确保饮食安全与健康。
