二、水溶性维生素：需每日补充的生命活力
1.维生素B族：能量代谢的助推剂
（1）维生素B1（硫胺素）
参与碳水化合物代谢，为身体供能，缺乏会引发脚气病，出现乏力、水肿等症状，常见于谷物外皮和胚芽中。
（2）维生素B2（核黄素）
是多种辅酶成分，参与生物氧化，维护皮肤、口腔和眼睛健康，缺乏易导致口角炎、舌炎，牛奶、蛋类中含量丰富。
（3）维生素B6
在蛋白质代谢和神经递质合成中起关键作用，调节神经系统功能，缺乏可能导致情绪异常，肉类、香蕉是良好来源。
（4）维生素B12
参与DNA合成和神经系统维护，缺乏会引起巨幼细胞贫血和神经损害，主要存在于动物性食品中。
2.维生素C：免疫力与胶原蛋白的塑造者
维生素C具有抗氧化性，能增强免疫力，帮助身体抵御感染。它参与胶原蛋白合成，促进伤口愈合，保持皮肤弹性，还能促进铁的吸收。新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，如橙子、猕猴桃、青椒等。
3.烟酸（维生素B3）：代谢与血管的调节者
烟酸参与体内物质和能量代谢，是重要辅酶成分。它能促进细胞呼吸，维持生理功能，还可扩张血管，降低胆固醇，改善血液循环，缺乏会导致糙皮病。
4.叶酸（维生素B9）：细胞分裂的必需品
叶酸对细胞分裂和DNA合成至关重要，孕妇补充叶酸可预防胎儿神经管畸形。它还参与同型半胱氨酸代谢，降低心血管疾病风险，绿叶蔬菜、豆类中含量丰富。
维生素在人体健康中发挥着不可替代的作用，缺乏任何一种都可能引发健康问题。日常饮食应注重均衡，摄入多样化食物，以满足身体对各类维生素的需求。若因特殊情况需额外补充，务必在医生指导下进行，避免盲目补充带来不良影响。
