冬季的时候，人们为了更好的御寒，会通过食物来为身边提供热量。很多的食物都有非常好的营养价值，像豆腐和莲藕就是很好的食物。它们都是白色的，所以简称为二白。下面就让我们的张晔专家来讲讲二白的营养价值有哪些吧。
该视频主要文字介绍：
冬季吃“二白” 营养价值好
豆腐营养价值高
豆腐含有很多对我们身体健康有益的营养元素，有非常多有益的功效。下面就来了解一下吃豆腐的时候要注意什么吧。
吃豆腐需要注意什么
1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、豆腐属于寒性的食物，如果吃多了对我们的很多器官都有非常不好的影响。
过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
豆腐能有效预防人们的动脉硬化症状。对人们的一些代谢活动也有着很好的效果。
本期嘉宾介绍
张晔
女，解放军309医院营养科前主任。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。
在报刊、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在全国妇联、中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。
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4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
以上就是小编为大家介绍的豆腐吃的过多有哪些危害，因此即便是豆腐应当价值高也需要注意量的把握，否则不但不能帮助身体补充营养，还会对身体有所伤害。
莲藕的营养价值
世间食材万千，很少有像莲藕这样富含古韵的。“妾心藕中丝，虽断犹牵连”，说尽人间不舍;“心较比干多一窍”，这种深藏于拙朴外表下的玲珑，则是符合传统的中国式审美。
漫长的栽培史，让中国人和它建立了深厚的感情。再加上我们对于“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的好感，更是让莲藕成了大江南北都喜爱的食品。
藕节发于春夏，收于秋冬，是大自然规律的忠实遵守者。想吃到肥美的藕，现在正是好的季节。
当阵阵秋风催得曾经繁茂的枝叶应声而落，池中已然凋零的荷，除了能带来“留得残荷听雨声”的意境，也叫人享受到桂花糯米藕或者藕片排骨汤带来的舌尖上的秋韵。
莲藕生性脆甜，不用特别烹饪，仅切片，佐以蜂蜜或香醋也能成为一道天然美味，且不必忌其生冷，产妇都能生食。
享誉天下的西湖名菜：桂花糯米藕，取了西湖里的白藕，加入当年的新糯米在藕孔中，配以冰糖水蒸熟，切片凉透后淋上用满觉陇的金桂熬成的桂花糖浆，色香味无不俱全。
如果用心费时做成汤羹，则更能激发出其养胃滋阴、健脾益气的功效。藕片老鸭汤是当季具代表的菜品。正当时令的新藕加上为肥美的老鸭，闷炖一个时辰，藕的清香、鸭的肉香皆融于一锅汤水中，清热润肺，解秋燥。
难得的是，这种食用方法丰俭由人的食材，不但经济实惠，而且从初秋一直到来年开春，都能从菜市中觅得它的身影。想一尝滋味，无需过多等待，再不济，还有藕粉这一四季皆有的品种可以选择，实在是贴心之物啊。
