另起锅下油，放入少许葱姜炝锅。
放入八月瓜炒至断生。
再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水。
翻炒一分钟出锅即可。
八月瓜炒虾球
海水虾性温、味甘咸，归肾经。
有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
八月瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
它的糖类和脂肪含量较低，蛋白质和粗纤维含量较高。
高蛋白低脂肪低热量是其特性，具有良好的保健价值。
可预防心血管方面的疾病。将这二者结合在一起，确实不失为一道营养美味。
主料
八月瓜 (120克)、虾 (10只)。
调料
葱 (适量)、姜 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、自制虾油 (适量)。
虾去壳，去虾线开背。八月瓜切片。
锅中水烧沸入虾仁焯至变色捞了。
八月瓜也焯一下。将八月瓜捞出过凉。
锅中油烧热，入葱姜丝炒香。
加入佛瓜片加重炒。加入虾球。炒匀出锅。
