麻山药的存储
若麻山药买来后并没有切开，那就直接放在阴凉同分的地方就可以了。但是要是已经切开了就用湿布盖着，分开放在袋子里，然后再冰箱保鲜。
麻山药的选购
在选购麻山药的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
西红柿炒山药
材料：麻山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。
做法
1、锅内倒入适量植物油。
2、油烧开后放入葱花爆锅。
3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒。
4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。
麻山药粥
麻山药粥：生山药，研为细末，大米煮粥食用。治糖尿病、腹泻、消瘦。
功用：养心阴，止烦渴。用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多等表现。
总结：通过小编的上文的介绍，大家都知道麻山药是什么了吗？大家对麻山药的价值有了了解了吗?大家知道麻山药的功效了吗？麻山药的功能有很多的，大家可以一起试试，对身体养生很有好处的。
