腐竹可以说是一种很常见的食物，深受人们的喜欢，在平时适当的吃一点腐竹能够为身体带来很多的功效，它具有极高的营养物质，生活中腐竹的吃法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用腐竹的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、预防老年痴呆
在平时老人应该多吃一点腐竹，这样可以帮助预防老年痴呆的症状，腐竹会有专业那个的功效，主要是因为它本身含有丰富的谷氨酸，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，我们应该谷氨酸对人体的大脑有重要的作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
患有高血脂的朋友在平时应该适当的吃一点腐竹，腐竹中所含的磷脂、皂酐等物质可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量，这样就是说可以降低我们血脂的含量，它可以帮助我们清除血管壁上的脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
患有贫血的朋友在平时要多吃一点腐竹，腐竹含铁量可以说是比较丰富的了，能够治疗因为缺铁的原因出现的贫血，100克腐竹含有16.50毫克铁，在平时我们适当的吃一点腐竹能够为身体补充需要的营养素，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
5、健脑抗疲劳
腐竹适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
卤腐竹
原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒
