茄子是很有营养的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃茄子能够为身体带来很多的功效，它能够帮助人们预防心血管疾病，还可以预防癌症。茄子的做法有很多，它能够炒着吃，还可以做炖菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
常吃茄子能够帮助人们预防心血管疾病，茄子会有这样的功效，是因为它当中含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这些物质能够帮助人们改善血管弹性，茄子还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，常吃可以防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
很多人应该不知道，茄子能够帮助人们降低胆固醇出现，主要是因为在在茄子中含有丰富的纤维素，在纤维素中含有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。并且有研究显示，适当的吃一点茄子能够帮助人们降低胆固醇。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子是一种很有营养食物，它当中含有丰富的维生素E和维生素C，要知道这两种物质能够帮助人们降低血液中胆固醇水平，常吃还可以有效的防止人体衰老。在茄子中含有丰富的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，它还可以起到消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
