茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类 ，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。
过量食用豆腐乳危害大
有老人听说豆腐乳能预防老年性痴呆，其实各种腐乳的营养成分相差无几。腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。
豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，特别是微生物合成了维生素B12，能预防老年性痴呆。
值得注意的是腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。
做法一
材料
臭豆腐乳适量，蛋白5颗，青豌豆少许，太白粉适量，水适量。
做法
1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打发;太白粉加水调匀，青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。
2.盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀，放入锅中以大火蒸5～6分钟至熟，作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。
做法二
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。
做法
1、自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下。
2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐。
3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱，放2到3个星期，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。
4、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。
5、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。
结语：平时炒菜做饭的时候放一点豆腐乳，不仅仅好吃，而且可以帮助我们预防一些疾病。但是我们在选购豆腐乳的时候，还是要注意购买合格产品，对于孕产妇来说，好还是少吃这些腌制的食物!
