番薯是生活当中常见的食物，很多人都喜欢吃，它放时间长了之后是会发芽的，很多人不知道这样是否还可以吃。那么，番薯发芽还能吃吗?吃番薯有什么禁忌?吃它有什么好处呢?下面就一起来看看吧。
番薯发芽还能吃吗
番薯发芽之后不会像土豆一样产生有害的物质，将长出的芽去掉是可以食用的，并不会出现中毒的情况。
但有一点大家要注意，番薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的番薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
番薯的营养是比较丰富的，对很多疾病都是有食疗的作用的，吃番薯有很多好处，但是吃它要讲究方法。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。
这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
番薯的保健功能是很全面的，它对减肥是有利的，还可以预防胆固醇过高，帮助控制血糖，还可以帮助养护关节。
番薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的番薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的番薯还是能吃的，建议不要多吃。
红薯忌与柿子同吃
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
吃红薯不可过量
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
