做法
(1)玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
红烧鲫鱼
原料：腌好的椒香鱼块、卷心菜半个、花椒5个、麻椒5个、红辣椒2个、番茄沙司适量、生抽1大匙、醋1大匙。
做法
(1)鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面;
(2)锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色;
(3)锅内留油，下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油，我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了，放点葱花，起锅装盘。
清蒸鲫鱼
主料：鲫鱼500g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量。
步骤
(1)将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。
(2)反面在鱼身上同样也切成一字刀。
(3)在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。
(4)将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。
(5)放入蒸锅大火蒸10分钟。
(6)锅中放入油，油烧热。
(7)将青椒丝、红椒丝、葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。
